2012-05-18(Fri)

魚をさばく料理店や魚屋さんで働かれている方は要チェック! 切れ味抜群な包丁を作る築地の老舗包丁店「東源正久」

料理店や魚屋さんなど魚を取り扱うお店で働かれている方で
魚をさばくのに最適な切れ味の良い包丁を
新たに購入することを考えていらっしゃる方であれば
築地 場外市場にある「東源正久」というお店が作っている
包丁を使ってみることをオススメしますよ!

源氏に仕えていた刀鍛冶の伝統製法と
洋包丁の製造技術の特性を活かして完成させた独自の鍛造製法で
切れ味の良い丈夫な手造り包丁を製造しているこちらのお店には
鮪包丁などといった特殊包丁も多数用意していますよ。

創業140年という老舗の包丁店だけに
大量生産されているような包丁とは
切れ味も使い心地の良さも丈夫さも雲泥の差だと思います。

料理人の方や魚屋さんはぜひ、サイトで
どういった特徴を持つ包丁を作っているのか
この機会にチェックしてみてくださいね。
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